Una recomendación sobre Zuberoa: si no vais a pedir menú degustación, pedir medias raciones de los primeros platos ya que son raciones generosas (creo que el menú de Bibendum de más barriba/b era también así) y puede costarte llegar a los postres si pedis b...../b Respeto absoluto hacia la materia prima, ya sean verduras (de su propia bhuerta/b) o pescados (que llegan vivos a la barra). Un ayudante corta con precisión los ingredientes que posteriormente van a pasar por sus manos. ...
